En février 2020, le Cru Tavel lançait son appel désormais fondateur : « Rosés de Terroirs, unissons-nous ! » , considérant que le rosé est devenu un vin à part entière mais qu’il doit encore se faire une place dans l’univers des vins de terroir, que les rosés de terroirs existent, et même de plus en plus, mais que leur visibilité comme leur valorisation restent insuffisantes. Dès les mois suivants, un groupe pionnier de vignerons se constituait afin d’impulser ce mouvement, dont l’ambition est de contribuer et même d’accélérer la reconnaissance des rosés de terroirs. Le 19 mars 2021, l’AIRT était créée à Tavel par plusieurs dizaines de vignerons, originaires de toute la France, avec l’objectif de favoriser la création, la valorisation et le développement d’un véritable segment de marché dédié à ce type de rosés.

Aujourd’hui, la dynamique est là. Les candidatures de vignerons souhaitant faire partie de l’AIRT affluent. Une cinquantaine en 2 ans ! Et ce n’est qu’un début. L’association compte aujourd’hui 42 vignerons, contre 28 à son lancement (+50% en 2 ans). 39 sont de toute la France et 3 d’Italie. Les icônes des rosés de terroirs la rejoignent, la nouvelle génération de vignerons aussi. 45 cuvées ont à ce jour été retenues par l’AIRT, laquelle considère qu’un rosé de terroir doit être qualitatif, complexe mais aussi singulier, original, grâce à son endroit de nature (caractéristiques) ainsi que son vigneron (personnalité, talent).

Cette dynamique est révélatrice d’un changement de donne dans l’univers des vins rosés. En effet, une offre mais aussi une demande se développent en rosés de terroirs, en France et sur certains marchés étrangers (Etats-Unis notamment) et ce en complément de l’offre en rosés tendance qui s’est mise en place depuis les années 2000. C’est ainsi que progressivement de grands chefs rejoignent ce mouvement. Tous les mois quasiment, un nouveau chef imagine ainsi avec son sommelier une «Expérience» sur le thème des « rosés de terroirs, rosés des chefs ». Invités par l’AIRT à ces « Expériences », des cavistes, chefs et autres prescripteurs curieux et découvreurs entrent à leur tour dans la communauté des rosés de terroirs.

Afin d’animer cette dynamique, le 13 décembre 2022, l’AIRT a même validé la création de la 1ère cave au monde dédiée au vieillissement de rosés de terroirs. Chaque année, les membres de l’association y déposeront quelques bouteilles de leur nouveau millésime. Des dégustations régulières permettront de suivre le potentiel de ces rosés dans le temps. Quant aux chefs et cavistes partenaires, ils pourront sous forme d’allocations y conserver leur sélection en « rosés de collection ».